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干豆角红烧肉的正宗的做法 干豆角红烧肉做法

生活百科汁

干豆角红烧肉的做法一
材料
主料：五花肉、干豆角、猪里脊肉
辅料：葱、姜、干辣椒、八角、花椒
调料：生抽、老抽、白糖、食盐、料酒
步骤
1.将干豆角用清水泡 ， 换4、5遍水至干净后 ， 放冰箱冷藏泡至过夜;
2.五花肉、里脊肉切稍厚的片后放入碗中 ， 加入1大勺花生油拌匀 。
3.锅中油热放入花椒、八角、干辣椒丝 ， 煸炒至辣椒颜色变深 ， 然后再放葱、姜炒香 。

4.倒入肉片翻炒数下后加入生抽 ， 继续翻炒至肥肉颜色呈半透明状 。
5.放入切成段的干豆角 ， 再加入泡豆角的水 ， 及生抽、老抽、白糖、料酒、盐、大火煮开 。
6.中火炖煮至汤汁收浓 ， 粘稠粘稠的即可关火 。
小贴士
1.泡了一夜的.干豆角水不要倒掉 ， 用来炖煮 ， 风味更浓 。
2.炖煮前要一次性加足水 ， 让干豆角吸足红烧肉的绝顶香味 。
3.想要颜色油亮 ， 就是最后收汁的时候要时刻观察着 ， 收到浓稠的能挂在肉片上才好 。
【干豆角红烧肉的正宗的做法 干豆角红烧肉做法】干豆角红烧肉的做法二

原料
五花肉、干豇豆、大料(八角)、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、盐适量 。
步骤
1、五花肉切成小块 ， 干豇豆用温水浸泡2小时 ， 泡软后 ， 用水冲洗干净 ， 剪成小段(长短随意) ， 姜切片 ， 葱切小断;
2、五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出 ， 用水冲去浮沫 ， 沥干水分;
3、锅中倒入少许油小火加热 ， 放入冰糖不断翻炒至融化 ， 颜色变成褐色即焦糖色;
4、倒入焯好的肉 ， 翻炒至肉上色;
5、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料 ， 大火烧开后转小火炖约1小时;
6、1小时后 ， 将豆角段放入 ， 炒匀 ， 继续炖约20分钟 ， 中间翻炒几下 ， 让豆角入味 ， 如果感觉汤汁比较多 ， 就大火收汁 ， 根据口味加适量盐即可 。
7、出锅 ， 有需要再收一下汁即可 。
小贴士

用平底锅来煎肉非常好 ， 绝对可以煎出自然的金黄色 。高压锅上气后15分钟足已 ， 如果是普通锅则酌情延长时间 。
干豆角红烧肉的做法三
原料
干豆角50g;五花肉500g;香菜1根;八角1个;桂皮一小块;葱姜蒜少许 。油1汤匙;老抽1汤匙;生抽3汤匙 。
步骤
1、干豆角提前一夜水发 。发好切段 ， 五花肉切大块 ， 过水焯一下 。
2、锅里热油 ， 放入五花肉小火煎至微黄出油 ， 放入葱姜蒜煸炒出香 ， 然后放入生抽老抽翻炒一下 。
3、倒入足量开水 ， 大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟 ， 放入豆角 ， 继续炖20分钟即可 。出锅前调入香菜 。
小贴士
加水的时候 ， 尽量一次性加足 ， 而且后面是加干豆角的 ， 水量要比平时留得更宽些;最后起锅前大火收个汁 ， 干豆角和肉块都会更油亮 。

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