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材料苦瓜200克，冰块1500克 。调料芥末8克，生抽15克 ， 白糖2克，食碱5克，姜、葱、蒜各5克 。做法1、将苦瓜洗净后对半剖开，去瓤后洗净，斜劈成厚0.3厘米的片;姜、葱、蒜分别洗净后剁成末备用 。
2、锅中放500克水加食碱后大火烧开，放入苦瓜大火汆半分钟至六成熟，捞出后放入冰水中浸泡30分钟;将葱末、蒜末、姜末加芥末、生抽、白糖调成味汁 。
【冰镇苦瓜的做法大全 冰镇苦瓜的做法】3、深盘内放入冰块，将苦瓜逐一排放在冰块上，跟味汁一同上桌蘸食即可 。清凉爽口，开胃消暑 。
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