1、准备食材：青菜、鸡蛋、瘦肉、薄千张、小葱、油、盐、生粉、香油、酱油 。
2、将瘦肉、青菜和千张洗净后切成丝 ， 小葱切丁 ， 生粉加水化开 ， 鸡蛋打成蛋液备用 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入肉丝翻炒1分钟 ， 加入酱油翻炒几下后 ， 再放入青菜中火翻炒 。
4、青菜炒出香味后加水烧开 ， 再加入切好的千张丝和适量盐 ， 用锅铲略微搅拌均匀 。
5、锅内再次烧开后加入调至好的生粉水搅拌至浓稠状 ， 之后加入蛋液搅拌烧开 。
【正宗胡辣汤的做法】6、将烧好的汤和料倒入盘内 ， 撒上葱花并淋上香油 ， 搅拌均匀即可做成美味的胡辣汤 。
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