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1、不要 。
【紫薯蒸需要切开吗 紫薯蒸的时候要切开吗】2、不切开的紫薯会更可口一些 ， 紫薯在蒸的时候如果切开，紫薯肉就会漏出来，紫薯中含有丰富的淀粉和糖类物质，这些成分也会析出在水里面，这样会极大的影响紫薯的口感 ， 让紫薯的味道变差很多，因此紫薯在蒸的时候不需要切开 。
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