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1、1.先用水将糯米泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成糯米饭 。在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布 , 烧水沸腾至有蒸汽,将糯米捞放在布上蒸熟,这时尝一尝糯米的口感 , 如果饭粒偏硬 , 就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到发酵用的容器中,用勺搅动,凉至不烫手的温度 。
【酵母制酒的制作方法 酵母怎么做酒】2、拌酒曲也就是酵母 , 拌酒曲时一定要注意糯米饭的温度,温度控制在30度左右,温度太高或太低都会影响发酵 , 用勺将蒸熟的糯米饭弄散摊匀,由于糯米的粘性大,因此要弄散就必须加水,将酒曲碾成粉均匀地撒在糯米饭上,然后用勺或手将糯米翻动 , 尽量将酒曲和糯米混均匀 。
3、用勺轻轻压实,用留下的一点点酒曲掺少许水抹平表面,作成平顶的圆锥型 , 中间压出一凹陷窝,将最后剩下一点酒曲水撒在酒窝里面等待发酵 。
4、将容器盖严,放在适宜的温度下发酵 。
5、大约发酵24-48小时就可以将容器打开 , 这时你会发现酒窝里满是酒水并散发出浓郁的酒香,一盆幽香扑鼻、甘甜可口的甜酒就这样制作成功了 。
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