【葱爆羊肉最正宗的做法窍门 葱爆羊肉最正宗的做法】材料主料：羊肉500克 。
辅料：油适量、盐适量、大葱300克、姜10克、白胡椒10克、鸡蛋1个、生抽2勺 。
做法：
1、羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙，生抽半汤匙，糖半茶匙，胡椒粉半茶匙，蛋清半个，湿淀粉半汤匙，腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用 。
2、大葱切好备用 。
3、锅里放花生油，烧至五成热后把羊肉放入滑炒变白即刻盛出 。
4底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀 。
5、放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙 。
6、放少许鸡精提味 。
小贴士：最后加一点醋可以中和一下羊肉的腥臊味 。要大火快炒才能保持菜的鲜美和味道 。
羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少 。羊肉性温热，常吃容易上火 。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜 。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效 。
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