文章插图
1、热油温度约为140℃-180℃，油面微微波动，向四周翻动，有少量油烟但不明显 ， 筷子插入油中，围边会有小小的气泡 。这个油温适用于炒、炝、炸等烹制方法，食材不易碎 。
【170度油温如何尝试筷子 筷子测油温度】2、温油锅即三四成热 ， 油温70—100度，为油面平静，无青烟 ， 无响声 。热油锅即五六成热，油温110—170度，油表面无青烟，四周向中间翻动 。旺油锅即七八成热，油温180—220度，油面有轻烟、平静，用手勺搅动时有响声 。
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