蔬菜是生活中每天都会吃到的一种食物，现在市场上的蔬菜种类非常的多，因此购买的时候可以根据自己的需要选择 。
1、扁豆食用不当是会导致中毒的 。
2、扁豆又称为四季豆、刀豆、豆角、芸豆等，是常见的农家蔬菜 。但扁豆中毒的事也比较多见 。
3、扁豆的豆荚中含有皂素，尤其是豆荚的两端含量更多，皂素对消化道有强烈的刺激作用，还可以引起消化道出血性炎症 。另外，豆粒中含有学细胞凝聚素，具有红细胞凝聚作用，会引起溶血 。在进食了没有熟透的扁豆后，不久就会出现腹痛、胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐、水一样的大便，少数中毒者还会出现呕吐物带血、头晕头痛、四肢麻木、胸闷心慌等情况 。严重的还可能累及肾脏 。
【扁豆角有毒吗怎么算熟了 扁豆角有毒吗？】
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