【五味鹅的正宗配方】
1、准备食材有鹅、姜、陈皮、香葱、片糖、酸梅酱、喼汁等 , 从中可以看出 , 刚才所说的两种主要的调味就是酸梅酱、喼汁 。有了这两 , 那么五味鹅的味道基本形成了 , 家里一直按这配方 , 做出来的味道一定不会差 , 不信你也试试 。在这里还得提醒一下 , 买的鹅最好是老鹅或吃谷的鹅 , 这样才会肉实而且不会太肥 。
2、一般选用当地吃谷物青草长大的放养鹅 , 糖、酒、醋、陈皮和甘草调配出来的酱料可直接影响鹅的色泽和口味 。焖制时要注意火候 , 先用猛火 , 再慢火焖制 , 让鹅身充分吸收酱汁 , 五味鹅才能更美味 。
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