雁荡毛峰是嫩香型 ， 汤色浅绿明净 ， 香气高雅 ， 滋味甘醇 ， 叶底嫩匀成朵,有一饮加“三闻”之说 。
雁荡毛峰的冲泡：
雁荡毛峰冲泡开水温度80度左右 ， 应选用玻璃、陶瓷制品器具 ， 冲泡后茶叶徐徐下沉 。
观其茶形 ， 别具茶趣 。
雁荡毛峰的品质特征：
雁荡毛峰除鲜叶品质优越以外 ， 加工特点有三：一是讲究鲜叶原料 ， 二是加工精细 ， 三是成茶贮存保藏得法 。
茶叶在清明、谷雨间采摘 ， 鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展 。采回后 ， 先经摊放 ， 再在平锅内用双手杀青 ， 投叶量约0.5公斤 ， 当锅中有水汽蒸腾时 ， 一人从旁用扇子扇去 ， 杀青至适度后 ， 移入大圆匾中轻轻搓揉 ， 然后初烘 ， 初烘叶要经过摊凉 ， 最后复烘干燥 。
烘干后 ， 去除片末 ， 及时装箱密封 ， 不使走气失色 。其品质特点是 ， 外形秀长紧结 ， 茶质细嫩 ， 色泽翠绿 ， 芽毫隐藏 ， 汤色浅绿明净 ， 香气高雅 ， 滋味甘醇 ， 叶底嫩匀成朵 。
【[精选]雁荡毛峰是什么香型】在品饮时 ， 一闻浓香扑鼻 ， 再闻香气芬芳 ， 三闻茶香犹存 ， 滋味头泡浓郁 ， 二泡醇爽 ， 三泡仍有感人茶韵 。
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