文章插图
做馒头的配方和做法：
食材：面粉、红糖、红枣、葡萄干、酵母 。
1，先把红枣去核，枣肉和葡萄干混合在一起切碎 。＜br>2，热水把红糖化开，凉至温热，加入酵母搅拌至酵母融化 。＜br>3，倒入面粉揉成面团，再倒入切好的干果，进一步揉成光滑的面团 。密封醒发至两倍大 。＜br>4，把醒发好的面团再次揉光滑，擀成长方形的大面片 。＜br>5，把面片卷起来，切成大小均匀的小剂子 。＜br>6，切好的小剂子温水上锅，二次醒发至1.5倍大 。＜br>7，大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅 。
主料：面粉500g、胡萝卜半根、紫薯1个、菠菜5棵、牛奶400ml
辅料：酵母10g、盐适量、鸡蛋1个、白糖50g 。
小动物馒头的做法
1、菠菜烫过后，用料理机打成汁 。这个不用过滤 。
2、加入100克的面粉，约2克酵母，少许盐，揉成光滑的面团 。加盖保鲜膜，温暖处发酵 。
【馒头的做法】3、胡萝卜切碎，倒入料理机，加入适量的牛奶，搅成汁 。不用过滤 。
4、加入150克面粉，适量白糖，少许盐，3克酵母，揉成光滑面团 。温暖处发酵 。
5、紫薯蒸熟，加白糖，用勺子按成泥 。
6、加入150克面粉，2克酵母，少许盐，适量牛奶，边搅拌边加奶，看干湿程度添加，不要加过量了 。揉成光滑的面团，发酵 。
7、150克的面粉，加入鸡蛋，牛奶，糖，少许盐，3克酵母，揉成光滑的面团，发酵 。
8、面团发酵好，逐一肉揉团排气后，取其中一个，擀成大约1.5厘米厚的饼 。
9、用模具按型 。
10、做好造型，放入蒸笼，进行二次发酵 。造型可以随意发挥 。大火烧开，蒸10分钟就可以了 。
11、各种小动物造型 。
原料：面粉300克，酵母5克，红糖适量，温水 。制作方法： 1、和面：将面粉和酵母等分成两份，分别将两份酵母溶于温水 。其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；另一份面粉中加入适量红糖，用溶有酵母的温水和成光滑面团，即褐色面团； 2、发酵：将两个面团都蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大 。判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成； 3、成型：取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡，然后分别把两个面团擀成大小相同厚度约为0.5厘米的薄面片，将红糖面片叠放在白面片上，从一端起向内卷，卷成长条状，切割成大小相同的馒头坯； 4、醒发：蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟； 5、蒸制：开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火 。
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