![牛蛙炒茭白做法步骤 牛蛙炒茭白做法步骤](http://img.zhejianglong.com/230611/2144235S4-0.jpg)
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1、材料:牛蛙1只、茭白1根、青椒2只、盐糖少许、蚝油少许、豆瓣酱少许、剁椒少许、老抽少许、料酒少许、生粉少许、葱姜蒜少许 。
2、牛蛙洗净,切块 , 加入少许料酒,少许盐,1勺生粉 , 拌匀,腌制1小 。
【牛蛙炒茭白做法步骤 牛蛙炒茭白做法步骤】3、茭白用滚刀法,切成条(这样更入味) 。
4、青椒切条 。
5、锅里少许油,七成热 , 爆香茭白,炒的时候可以洒少许清水 。
6、再次加入少许油,爆香葱姜蒜 。
7、放入牛蛙大火煸炒几下,然后加入一勺郫县豆瓣酱,炒匀 。
8、加水刚好没过牛蛙,少许老抽(一点点就好,提色),1勺生抽,2勺蚝油,1勺剁椒 , 少许料酒,大火煮开 。
9、加入茭白和青椒,盖盖子大火焖煮2分钟 。
10、大火收汁,汁收干前 , 调入少许白糖 。
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