![炸油条和面制作方法 炸炸油条的面怎么和](http://img.zhejianglong.com/230611/2143361315-0.jpg)
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1、原料:中筋面粉适量,鸡蛋3个 , 小苏打适量,泡打粉适量,植物油适量,水适量 , 食用盐适量 。
【炸油条和面制作方法 炸炸油条的面怎么和】2、首先准备面粉,这里的面粉是中筋面粉,也就是普通面粉,在市场上或粮店都有售 。中筋面粉 。250克 。鸡蛋一个 。
3、然后加入四克盐 。盐能够使面更加劲道 。。
4、然后加入泡打粉 。五克 。酵母四克 。这里泡打粉属于化学性发酵酵母,属于物理性发酵,双重发酵会使油条更加蓬松 。
5、然后加七克植物油,植物油的加入能够使油条更加酥脆 。加入两克小苏打 , 小苏打会是油条,吃起来更香 。而且油条的色泽也会比较金黄,加入135克水,把面活成团状 。
6、盖上保鲜膜放入冰箱 。可以晚上和面 , 早上炸油条通过一晚上发酵 。油条的组织会非常蓬松 。
7、早上起来把面团取出,不要搓揉,把它放在桌上按平,然后切成条状,用筷子压一下 。整理好形状 。锅中放入2/3的油 。有问要九层热 。大约是两百度才可以下油条,高温会使油条更加蓬松 。
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