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【烧鸭的香料配方 烧鸭香料配方及制作方法】1、烧鸭填料配方:糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300-500克、五香粉300-500克、八角粉100-300克 。
2、首先洗净鸭腿 , 用厨房纸巾吸干水分 。然后抹上蒜蓉、盐(半茶匙)、五香粉、生姜粉各少许,抹均匀之后覆上保鲜膜 , 放在冰箱里过夜 。
3、在小盆子里倒入150毫升水,15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀,然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时 。烤箱120度预热 , 把鸭腿取出稍加冲洗,再沥干水份后放进烤盘烤时无需翻面,只是皮面朝上就可以了 。
4、这样大约烤了1小时15分钟 , 就出炉了 。稍微晾一下就可以斩件 。皮肉分离,很脆,肉也很嫩 , 香气四溢 。
5、把烤盘里的汁和油倒在锅里加热,然后放入少许生抽,水,五香粉和糖,烧开后小火熬煮5分钟 , 即可开吃了 。
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