白芨具有清热、补血、补肺等作用，是中国传统的一味中药材 。白芨的功效与作用可从一句民间歌诀中略知一二：“白芨味苦，攻专收敛，肿毒疮伤，外科最善” 。
白芨有抗溃疡作用，并可治疗胃及十二指肠溃疡 。由于白芨有高度钻性，可在胃内形成胶状膜，从而促使溃疡面愈合 。而且白芨中的有益成分对葡萄球菌及链球菌有抑菌作用，可在局部形成一保护膜，能控制及防止胃部感染 。
白芨蛋羹
做法：将鸡蛋打开倒入碗内，加白芨粉、精盐少许，清水适量，搅拌均匀，上锅蒸5分钟即可 。
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