【土豆炖排骨炖多长时间 土豆炖排骨炖多长时间?】1)排骨切好小块用热水焯2分钟,去掉血沫和血水;
2)炒锅下油,放入2勺白糖,炒出糖色,加入焯好的排骨翻炒,给排骨上色;
3)给排骨锅中加水,水量淹没排骨即可,放入大茴香(即八角、大料)、花椒、桂皮、香叶适量,大火烧至汤水煮沸,加入料酒、酱油、盐适量,关小火慢炖;
4)土豆切滚刀块,在排骨炖煮20-30分钟后加入锅中,同样要让汤汁没过土豆;
5)加入土豆20分钟左右后,即可开大火收汁,淋香油出锅 。说明:1)香料不要过量,通常500g排骨需要一枚大茴香、10-20粒花椒、桂皮3-5g、香叶2-3片,也有放丁香的,通常丁香的用量不超过2粒;2)如果喜欢吃先炸过的土豆,也可以在土豆下锅炖煮前先把它微微煎炸一下,煎炸的程度通常以土豆块表面棱角处稍稍变成焦黄色为宜 。
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