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芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度 ， 从而发挥解毒防癌的作用 。芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用 。芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味 ， 能增进食欲，帮助消化 。
【辣菜疙瘩功效作用 辣疙瘩的功效与作用】芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合 。大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡 。因其性热 ， 故还可温脾暖胃 。雪里蕻含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用 。
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