【黄骨鱼的功效与作用及食用方法 黄骨鱼的营养价值及功效】黄骨鱼又名黄颡鱼 。在北方多称为黄辣丁 ， 属于淡水鱼 。黄骨鱼没有鱼鳞 ， 体型粗壮、与一般鱼的体型差异较大 。因黄骨鱼肉质嫩滑、少刺多肉深受大众喜爱 。以下是我为大家整理的黄骨鱼的营养价值及功效 ， 希望能帮到你 。
黄骨鱼的营养价值及功效
一、黄骨鱼的营养价值与功效
黄骨鱼的营养价值非常高 ， 富含蛋白质 ， 含有不饱和脂肪酸和一定量的铜元素 ，
能够促进大脑的发育 ， 对智力的提升也有一定的作用 。
也可以维持体内的内环境以及钾钠元素的平衡 ， 调节渗透压 ， 维持酸碱平衡 。避免出现酸碱失调的症状 ，
具有维持钾钠平衡 ， 还有一定的利水消肿
提高免疫力 ， 并预防多种疾病的功能 。
调低血压 ， 缓冲贫血 ， 有利于生长发育 。
富含铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素 ， 对于血液、中枢神经和免疫系统 ， 头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
维持血压正常 。
增强神经肌肉兴奋性 。
利小便 ， 消水肿 ， 祛风、醒酒
二、
清热除火,化痰止咳,通乳生乳,养胃,利尿消肿
适宜人群：哪些体质的人适宜吃黄颡鱼?
气虚体质 ， 湿热体质 ， 痰湿体质
适宜消瘦 ， 免疫力低 ， 记忆力下降贫血 ， 水肿等症状的人群 ， 生长发育停滞的儿童 。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花 。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白 ， 体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群 。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠 。
三、食疗：
1、养胃：暖胃 ， 治疗胃寒症 。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分 ， 促进血液和水分新陈代谢 ， 有利尿、消水肿作用 。
3、通乳生乳：有补气血、生乳作用 ， 对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效 。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效 。
4、清热除火：味苦 ， 能清心泻火 ， 清热除烦 ， 能够消除血液中的热毒 。适宜于容易上火的人士食用 。
5、化痰止咳：适宜多痰 ， 痰粘稠 ， 咳嗽等症状 。
6、其他功效：黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素 ， 有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效 ， 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效 。
哪些疾病的患者不适宜食用黄颡鱼?
肝硬化 ， 痛风 ， 结核病
四、食用禁忌：
1、结核病患者服药时要忌吃鱼 。
2、出血性患者不宜多吃鱼 。
3、痛风患者吃鱼不宜 。
4、肝硬化病人应禁食鱼 。
黄骨鱼的做法
1、黄骨鱼的做法一:黄骨鱼汤
材料:黄骨鱼500克,干椒1个、生姜1块、大蒜籽两个、葱适量、食用油、盐、胡椒粉 。
做法:黄骨鱼从鳃部撕开,去掉内脏,洗净血水,用盐和料酒腌15分钟;干椒切切成1厘米长的段,蒜籽和姜切成末 。锅置旺火上,加入食用油,烧至6成热时下入黄骨鱼,两面煎黄,然后放干椒段、蒜末、姜末一起煸炒香,然后加水没过鱼,大火烧开后改小火煨,一直煨到汤成乳白色 。出锅前撒点葱花和胡椒粉就可以了 。
2、黄骨鱼的做法二:干锅黄骨鱼
材料:黄骨鱼500克、干辣椒、蒜籽、葱头、姜、香菜、油、盐、酱油、生抽 。
做法:新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟;干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用;锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用;重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香;放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀;放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香 。干锅架里面放上蜡,点着后放上干锅,小火一边加热一边吃 。
3、黄骨鱼的做法三:清蒸黄骨鱼
材料:黄骨鱼2条、食盐、葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、调和油、芝麻油 。
做法:黄骨鱼洗干净晾干水,表面抹上少许盐,撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟 。适量的葱、姜、蒜切碎 。倒掉碟内水分,滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜 。适量的油和麻油混合后烧至滚烫,浇在鱼上即可 。
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