【做蛋糕不用淀粉行吗】做蛋糕可以不用淀粉 。如果是用低筋面粉或蛋糕粉（其实蛋糕粉就是加了玉米粉的面粉，再加一些蓬松剂制成）就不需要加玉米粉 。淀粉的主要作用是为了防止面筋产生的，同时也能改善口感 。戚风用的是低筋粉，不放淀粉可能也不会有太大影响，主要影响在口感 。
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