谷子的历史悠久，谷子起源于我国，是我国最古老的作物之一，具有着悠久的栽培历史 。据对陕西西安半坡遗址、磁山遗址、裴李岗遗址等出土的大量炭化谷粒考证，谷子在我国有7500年以上的栽培历史 。早在7000多年前的新石器时代，谷子就已成为我国的主要栽培作物 。
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