酸梅是南方的一种特产 。它的吃法有很多，比较常见的有做酸梅汤，腌制蜜饯，熬制酸梅酱等 。酸梅含有丰富的维生素C和其它营养素，因为其口感过酸，而被进一步加工，制成多种风味小吃 。也是很多孕妇喜爱的零食 。对于酸梅酱的用途有哪些，可能很多人还不太了解 。下面我们来看一下介绍 。
酸梅酱的用途
酸梅酱的功效与作用
1、酸梅属于碱性食物，有助于体内血液酸碱平衡 。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏;情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，可保持心情愉快 。
2、酸梅含有丰富的有机酸和矿物质，富含多种维生素尤其是维生素B2 。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康食品 。酸梅含有特别多的枸橼酸，能驱除使血管老化的有害物质 。若是赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，可提神醒脑 。
酸梅酱的用途
3、酸梅还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴 。
4、酸梅可在出游晕车时止呕治晕，饮酒过量时可帮助醒酒，劳累疲倦时可令筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力 。
5、酸梅还可以滋润喉咙发炎部位，缓解疼痛 。
酸梅酱的用途
自制酸梅酱的做法
洗梅子：梅子用水洗净，把水隔干 。
放盐：撒几勺盐腌制梅子，用手把盐拌匀，让每颗梅子的表面与盐充分接触 。
静置： 拌匀后静置至梅子表皮皱缩并出水 。
洗净：将盐腌制出的水分倒掉，并用清水洗净梅子，去掉梅子表面多余的盐分 。
煮：将梅子放入锅内，并加水没过梅子，开大火煮至梅子软透 。
隔水：确认梅子煮软后，将水全部倒掉 。
捣酱：将火调至中火，用勺子把梅子逐一压烂（无需丢掉皮和核） 。
【酸梅酱可以冲水喝吗 酸梅酱可以冲水喝吗？】收汁放糖：用中火把汁慢慢收干，期间要不间断地搅拌 。待成酱状时，根据个人喜好加白砂糖，并搅拌至糖均匀融化后关火 。
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