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【杭州的定胜糕哪里做的最好吃 杭州定胜糕的制作方法】1、材料:粳米粉400g、糯米粉150g、红豆沙200g、红曲粉5g、白糖150g、纯净水6勺 。
2、粳米粉 , 糯米粉,红曲粉混合 。筛出来的颗粒米粉去掉不要,然后把米粉中加入清水 。一边加入一边两只手揉搓米粉 , 水不要一次性加入,要加入两勺后就用手搓米粉,直到所有水加完 , 米粉搓成松散的米粉状 。
3、把米粉再次过筛,可以用手按压帮助米粉过筛 。在加入干桂花,用手轻轻翻拌均匀,中间再放入豆沙,上面再撒满米粉,表面刮平整 。蒸锅上气后,模具放入蒸锅 。上面可加盖一块蒸笼布,盖上盖子大火蒸制15-20分钟,蒸好的定胜糕取出脱模即可 。
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