文章插图
1、主料：瘦牛肉末 (200克)，干粉条 (150克) 。
2、调料：水发香菇 (40克) ，冬笋片 (40克) ，青笋片 (40克) ，胡萝卜片 (40克) ，小鸡蛋 (1个)，淀粉 (适量)，葱段 (30克) ，姜片 (15克) ， 八角 (2克)，酱油 (20克)，蚝油 (15克) ，绍酒 (20克)，味精 (1克)，胡椒粉 (1克) ，香油 (适量)，烹调油 (适量) 。
3、丸子制作；肉末里撒入少许盐、味精 。
4、撒少许胡椒粉和五香粉 。
5、倒入适量黄酒拌匀，把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉 。
【菜丸子炸好了再怎么做才松软 菜丸子炸好了再怎么做】6、然后用大力把肉末搅打上劲 。
7、锅中注入适量油烧热，然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金黄色捞出备用 。
8、把香菇等配料倒入锅中焯水 。
9、然后另起锅放入少许油下入八角煸香，再倒入葱段和姜片爆香 。
10、放入丸子炒匀烹入绍酒 。
11、烹入绍酒后再烹入适量的酱油炒匀，然后放入蚝油炒匀 。
12、最后注入清水把丸子焖制5分钟 。
13、把丸子焖透后倒入粉条烧软烂调味 。
14、这次最后调味只需撒少许胡椒粉和味精就可以，因为酱油和蚝油的咸味已够咸 ， 因此可以不放盐 。
15、调好味倒入蔬菜配料炒一分钟便可出锅 。
16、出锅时滴几滴香油把菜倒入煲仔里 。
17、然后把煲仔在火上用小火再煮一分钟，使其达到保温效果便可以上桌食用 。
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