1、生姜200克去泥、洗净 。市面上卖的姜多数为干姜，因此洗净后最好在清水中泡30分钟左右，不仅有利于去皮而且易于出汁水 。
2、将洗净泡好的生姜去皮 。姜皮薄、软，建议用铁勺去皮，铁勺比削皮器削的皮薄，而且姜块小不太好握，削皮器等刀片制品锋利容易伤手 。
3、将去皮的生姜用保鲜袋装好，放到冰箱冷藏 。冷藏大约30分钟，摸到姜变得稍软即可 。冷藏时间越长姜身越软越容易出汁水 。
【生姜汁怎么做 需要怎么做呢】4、将冷藏好的姜切成小丁，用蒜臼子或者压蒜器把姜丁捣碎成泥 。如果家里没有这类器皿，也可以用刀拍碎后剁成细末备用 。
5、用纱布将捣好的姜泥挤汁 。一次少量多挤几次，挤干汁水的姜末放盘中备用 。这个步骤中注意一定要戴一次性手套，避免姜汁辣手 。
6、将挤好的纯姜汁烧开，放凉后装入带刻度的小瓶，并放入冰箱中冷藏 。挤干汁水的生姜末放入干净的保鲜袋中，也放入冰箱冷藏 。一般冷藏可以保存5天左右 。
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