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1、沙县扁肉 。沙县扁肉是福建省沙县的一种名小吃，形状类似馄饨 。其皮薄馅多，晶莹通透，清香扑鼻，非常好吃 。沙县扁肉1997年就获得了“中华名小吃”称号，是福建最有人气的小吃之一 。
2、土冻笋 。土笋冻是福建省泉州市的一种特色传统风味小吃 ， 其由当地特有的土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，色香味俱佳，是福建闽南地区一带冬春季节的时令佳肴 。据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也 。”
3、福州肉燕 。福州肉燕是福建省福州市的一道传统小吃 ， 属于闽菜系 。肉燕又称太平燕，福州人过年及喜宴上必吃“太平燕”，有“太平”、“平安”之寓意，有“无燕不成宴 ， 无燕不成年”之说法 。肉燕皮由肉茸和番薯粉制成薄如白纸，比扁肉皮还?。渖朴瘢滔憧煽? ，韧而有劲 ， 非常好吃 。
【福建特色美食小吃 福建的特色小吃】4、福鼎肉片 。福鼎肉片是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃 。其是一道由精肉、淀粉等原料制成的美食，吃得时候配上福鼎本地的米醋和辣椒，再加上些许香菜，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，吃后让人流连忘返 。福鼎肉片主要食材是精瘦肉 ， 营养丰富 。
5、厦门沙茶面 。沙茶面是福建省厦门市的一道传统小吃 ， 属于闽菜，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣 ， 有点甜 。
6、莆田卤面 。莆田卤面是福建莆田的一道传统美食 ， 莆田有“卤面之城”的美誉 。莆田卤面好吃的关键在于面筋、熬高汤和配料上 。面有韧性不易糊，高汤是挑选猪骨头里最好的骨段熬制而成，配料有瘦肉、香菇，虾干 ， 干贝，牡蛎，蛏、韭菜等等，既好吃又营养的卤面，是福建家家户户过年时必备的一道菜 。
7、崇武鱼卷 。崇武鱼卷是福建泉州十大名小吃之一 。其入口柔润清脆 ， 咀嚼时齿颊留香 。以前崇武人以海为生，顶风钻浪，时时在冒着生命危险 ， 人们最重视的是平安顺利、圆满团聚 。而鱼卷“头圆尾圆”含有祝愿美好圆满的意思，寄托人们对团圆的期望 。
8、七星鱼丸 。鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一，它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的 ， 因为鱼丸漂浮在汤面上，如满天星斗布于空间 。因此，人们把它称为“七星鱼丸” 。七星鱼丸具有色泽洁白，有弹性而不腻 ， 馅香而松，口味清甜爽滑等特点，非常好吃 。
9、蛎饼 。蛎饼 ， 又叫海蛎饼，是福建福州特色小吃，成品为圆形 ， 色呈金黄，壳酥香，馅鲜美 ， 味荤 。早餐与小米粥同吃则味道更佳 。在福州的大街小巷的小食摊上均有蛎饼这种点心 。
10、佛跳墙 。佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜 。相传，在一次文人聚会上，文人们吃后连连叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来 。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙” 。佛跳墙是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成 。口感软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味 。
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