恩施美食 恩施美食有哪些


恩施美食 恩施美食有哪些

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1、凤头姜
凤头姜,因其形似凤头而得名,主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县,品质优良、风味独特,鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口 。远销东南亚市场 。来凤县志记载 , 来凤栽培凤头姜的历史已有300多年,因其形似凤头而得名 。其姜柄如指,尖端鲜红 , 略带紫色,块茎雪白 。
2、葛仙米
走马葛仙米早在1500年前就被人们认识,据《本草纲目》记载:“葛仙米 , 生湖广沿溪(今湖北鹤峰走马镇地辖)穴中石上,遇大雨冲开口,此米随流而出 。土人捞?。?初取时如小鲜木耳 , 紫绿色,以醋拌之,肥绿可食,土名开仙菜,干则天仙米 , 晋葛洪隐此乏粮,采以为食,故名‘葛仙米’” 。
3、懒豆腐
【恩施美食 恩施美食有哪些】合渣,又名懒豆腐 。恩施土家人对合渣有着深厚的感情,特别是在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流传有“辣椒当盐 , 合渣过年”的民谚 。在恩施,合渣的吃法很多,其中张关合渣是制作合渣火锅的典型 。

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