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1、马鲛鱼又名鲅鱼，头部与背部呈蓝黑色，上侧面有数列蓝黑色斑点或长条 ， 腹部呈白色，刺少肉多，脂肪含量较高，体型狭长，体长25cm到50cm，平均体重在300克到1000克之间，它营养丰富，肉质细嫩洁白，鲜爽糯软，可与“雪菜”一同烧煮，味道鲜美无比，也可以清蒸、红烧、煲粥、做汤、油炸，还可以去掉鱼刺后制作饺子馅，市场上也有它制成的咸鱼干出售 。尾部最适宜用于烹饪，食用鱼尾时肉厚刺少，鲜嫩味美，食客们食用时十分享受 。
2、细长的银色小鱼 ， 体长15到30cm，头部无鳞，没有侧线，背鳍较短且只有一条，它营养价值丰富，富含OMEGA-3脂肪酸，具有逐渐降低血压和降低动脉粥样硬化速度的食用功效 。可干炸或香煎 ， 也可做成椒盐风味 。
3、针鱼也称棒鱼或马步鱼，呈圆柱形，下颌向前延伸 ， 体长20到45cm，鲜食最宜油煎，也可清蒸，市面上也出售它制成的干制品 。
4、石斑鱼体长，椭圆形稍侧扁，口大，身体颜色种类很多 ， 主要呈褐色或红色，肉质细嫩洁白，与鸡肉相似，有“海鸡肉”之称，在港澳地区被称为“中国四大名鱼之一”，它还有“美容护肤之鱼”的美称，石斑鱼鱼皮里富含胶质，还含有可以增强上皮组织的完整性生长和促进胶原细胞合成的营养成分“二甲基砜” ， 石斑鱼肉质里含有较多的虾青素，虾青素作为抗氧化剂，可以延缓器官和组织的衰老 ， 多食石斑鱼，可以美容养颜，延缓衰老 。
【市场上常见的海鱼品种 市场上常见的海鱼】5、鲳鱼体短而高 ， 形状相似于菱形 ， 极侧扁，大部分为银白色，上部呈青灰色，口小牙细，肉厚刺少 。分布在中国沿海、日本等地 。鲳鱼含有丰富的硒元素，对心脑血管疾病有很大的预防作用 。可以用于红烧、清蒸、葱油等做法 。
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