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1、老豆腐或嫩豆腐都可以 。
【鲫鱼豆腐汤用什么豆腐 鲫鱼豆腐汤用什么豆腐好】2、豆腐是一种常见的豆制品，老豆腐又称北豆腐，是用盐卤来作为凝固剂的，颜色略黄，其韧性和弹性较强;而嫩豆腐也叫做南豆腐 ， 是用的石膏作为凝固剂，色泽洁白，相对口感比较嫩 ， 煮鲫鱼汤的时候用嫩豆腐和老豆腐都是可以的，根据自己的喜好来选择即可，嫩豆腐口感滑爽 ， 但是很容易煮烂;而老豆腐不容易烂，可以吸附鲜味，但是煮的时间要比嫩豆腐长 。
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