冰糖不冰的原因是冰糖是形状像冰块而得名 ， 而不是温度像冰块 。冰糖是由蔗糖加上蛋白质原料配方 ， 经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖 ， 有单晶体和多晶体两种 ， 呈透明或半透明状 。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色 ， 此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖 。
冰糖储存：
【冰糖为什么不冰呢 冰糖为什么不冰】1、冰糖由于较容易吸水受潮 ， 因而应放置于阴凉通风处 。
2、如发现冰糖受潮出水 ， 可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒到干燥为止 。
3、如发现冰糖表面出现化水现象（即比较粘） ， 由于家庭不便于处理 ， 且容易滋生细菌 ， 因而最好不要食用 。
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