水煮鱼片，大家应该都是吃过的，但是到底具体怎么做，大家知道吗？今天就为大家推荐——水煮鱼片家常版~
水煮鱼片来咯
【食材】草鱼、黄豆芽、蛋清；豆瓣酱、花椒、干辣椒、淀粉、大茴、料酒、葱姜蒜、油盐适量
1. 草鱼去鳞去内脏清洗干净，.去头取尾和中间的鳍 。
2. 将鱼肉和鱼骨分离；用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片 。
3. 鱼骨斩块，鱼头对开备用 。
4. 准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒 。
【做水煮鱼片用什么鱼好？怎么做好吃？】5. 葱打结，黄豆芽洗净备用 。
6. 鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用 。
7. 鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用 。
8. 炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐；炒好的黄豆芽备用 。
9. 炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香；将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用 。
10.放入干红辣椒炸香，豆瓣酱，炒出红油 。
11. 加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，鱼头和鱼骨烧开 。
12. 这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎 。
13. 水开后，用筷子逐片将鱼片下锅 。
14. 将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎 。
15. 另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火 。
16. 将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，大功告成啦 。
小提示
? 淀粉注意别放多，薄薄一层裹住鱼片即可 。
? 建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色 。
? 黄豆芽不喜欢炒的可以选择水煮，适合自己口味即可 。
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