1、麦芯粉又称为麦心粉,是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉 。粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点 。
2、特征:加工精度高、筋力强,无添加剂,面色自然黄亮,延伸性和操作性良好,粉质细腻,食用品质好,制成品表面光滑透亮,结构细腻,口感润滑,爽口不粘牙 。
【麦芯粉是什么粉】3、用途:适用于酒店,宾馆等高级面点制作 。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食 。制品晶莹爽滑,口感劲道,麦香浓郁,营养丰富,久煮不烂,不混汤 。
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