1、按照用量（两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘）把老笋干放入凉水中浸泡1-2小时；
2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开 。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态 。
3、锅凉后，把发好的老笋干清水洗净，即可烹饪 。
【老笋干怎么泡发】4、如果老笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行 。也可放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可 。
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