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【绿花菜简介 绿花菜是什么】绿花菜属十字花科，是甘蓝的又一变种 。原产意大利，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用 。
此菜易栽易种，分期栽培，长年供食 。绿花菜介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球 ， 表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用 。
绿花菜起源于欧洲地中海沿岸 ， 因其营养丰富、口感绝佳 ， 被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四 。绿花菜的品质要求：色泽深绿，质地脆嫩 ， 叶球松散，无腐烂、无虫伤者为佳 。
绿花菜可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C ， 同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用 ， 抑制癌肿生长 。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生 。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用 。
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