1、原料:猪蹄两个斩块 。
2、配料:干辣椒,草果,香叶,八角,花椒,姜片,冰糖十颗左右 。
3、调料:盐一茶匙,五香粉半茶匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,料酒三汤匙,味精半茶匙 。
4、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用 。
5、炒糖色 。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了 。最小火熬到冒泡泡 。再搅拌一下 。
6、倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重 。
7、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀 。
8、兑热水 。转炖锅,炖一个半小时到两个小时 。在炖到一小时的时候,加盐调味 。
【最新红烧猪蹄的做法】9、炖好的猪蹄 。转到炒锅里,大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精即可 。
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