【煎牛排正确做法 煎牛排要大火还是小火】
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1、煎牛排之前,先开大火热锅,放入牛排的时候,要开成小火 。虽然大火煎牛排熟的很快,但温度过高 , 这样会使牛排的表面容易受到高温影响而迅速变糊、变硬等,口感非常差 。
2、煎牛排的时候需要先放入适量的油,可以用黄油,也能用橄榄油,不用放太多,只要没过锅底即可 。橄榄油和黄油都不耐高温,火候要掌握好 , 所以用小火煎制牛排即可 。一般用黄油会更加好 , 能够把牛肉的鲜嫩松软口感做出来 。
3、煎牛排要选择合适的锅 , 最好用铸铁锅,这样不会粘锅 。煎制牛排之前,先用大火将锅里的油温热五分钟 , 然后改小火放上牛排 。大约煎制5分钟,给牛排翻个面,直到将牛排煎熟 。如果牛排的厚度是3厘米,那么煎10分钟~15分钟左右就可以达到5分熟 。
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