【铁锅煮醋后怎么补救】
铁锅怕酸 ， 铁锅煮醋后要马上彻底清洗干净 ， 最好再用清水浸泡15分左右倒掉 ， 反复2-3次 。其实铁锅煮醋后主要就是把那层氧化的铁锈层腐蚀掉 ， 加热就腐蚀过头了 ， 炒菜是没有问题的 ， 只是锅寿命缩短了不少 。所以平时不建议用铁锅煮醋 。
使用铁锅的注意事项：
避免食物染黑 。新铁锅在第一次烧煮时 ， 会把食物染成黑色 ， 这时 ， 可以用豆腐渣在锅中先擦几遍 ， 就能避免食物被污染 。也可在正式使用之前先用油炼一下 。方法是倒入适量的油 ， 开火至油热 ， 关火 ， 转动铁锅 ， 使油粘满锅壁 ， 待油冷却后 ， 清水刷洗即可 。
巧除铁锅腥味 。铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后 ， 锅内腥味较难除去 。这时 ， 可在锅内放少许茶叶 ， 加水煮一下 ， 腥味就会除掉 。
巧除铁锅铁味 。新铁锅使用时 ， 有一股铁味 ， 消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿 ， 然后将其倒掉 ， 再将锅洗净 ， 铁味就没有了 。
巧除铁锅油垢 。炒菜锅使用久了 ， 积聚了烧焦的油垢 ， 用碱或清洁剂亦难以洗涤干净 ， 怎么办呢？只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下 ， 锅垢便很容易脱落 。
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