变蛋和松花蛋的区别是：松花蛋是用鸭蛋做的，变蛋是用鸡蛋做的 。皮蛋就是松花蛋和变蛋的总称 。
松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品 。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处 。
【变蛋和松花蛋有什么区别】变蛋以鸡蛋为原材料，用石灰、草灰、盐等腌制而成 。
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