【中华鲟的鳞怎么处理】中华鲟鱼是国家一级保护动物 。吃了是违法的，根本不允许吃 。另外，私人养殖也是违法的 。
中华鲟是一种大型溯河鱼类，是我国特有的一种古老而稀有的鱼类 。世界上最原始的鱼类之一 。华鲟鱼是一种特殊的鱼类，全身都是珍品，颇有“长江鱼王”的风范 。
现在酒店说的中华鲟鱼其实是一种外观相同的杂交鲟鱼 。人工养殖的鲟鱼有五六个品种可以上市 。有西伯利亚鲟鱼、杂交鲟鱼和俄罗斯鲟鱼 。目前养殖最多的鲟鱼是杂交鲟鱼 。价格50到70元，但不是真正的中华鲟鱼 。
中华鲟鱼价格昂贵，是国家一级保护动物，不仅因为中华鲟鱼稀缺，还因为其营养价值高 。中华鲟鱼，作为“长江鱼之王”，可以说是全身之宝 。
鲟鱼鳞片的处理方法：
把鲟龙鱼先敲晕，用清水清洗鱼身，准备一盆开水，将鲟龙鱼背部有鳞片的地方浸入开水中烫一下 。
烫4-5秒左右，再用手轻轻一搓，即可将硬的鳞片搓下来，再用刀刮去它的全部鳞甲，破开鱼身，掏出内脏，将其清理一下即可 。
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