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1、熏烤：即是新鲜小辣椒，将一定总数的朝天椒把手绑成一束以后，悬架于农村土灶头空中，应用草、木生火所造成的浓烟开展长期性熏炕而成 。
2、晒制：阳光明媚时运用太阳光立即暴晒而成的 。
【青辣椒晒干做法大全集 青辣椒晒干怎么做好吃】3、一般红辣椒要等自然变红的时候才采摘下来晒干 。通常就是平铺在干燥的地面或网上、报纸等，直接在太阳下暴晒 。暴晒期间还需经常翻动 ， 使其受热均匀 。
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