发面梅干菜肉饼的做法 梅干菜肉饼用发面还是死面


发面梅干菜肉饼的做法 梅干菜肉饼用发面还是死面

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1、食材:面粉180g,酵母粉2g,猪肉220g,梅干菜1小碗,料酒1勺,生抽1勺,盐依个人口味,鸡蛋1个,十三香2g,葱姜蒜适量,白芝麻5g 。
2、准备食材,将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡,约30分钟,也要根据梅干菜的品种另定时间,泡发即可 。
3、先发酵面,面粉中加入酵母粉,分次加入温水,搅成絮状 。
4、揉成不粘手的面团即可,盖上保鲜膜进行发酵 。
5、准备做肉馅,首先将肉洗干净,再切小块 。
6、放入无线绞肉机中,启动将肉搅碎 。
7、搅碎的肉糜取出放大口器具中,加入料酒,生抽,鸡蛋 , 十三香,盐 。
8、再加入切好的葱姜蒜末,搅拌均匀备用 。
9、泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎 。
10、起油锅,加入切碎的梅干菜小火煸炒,炒出香味儿盛出 。
11、面团发酵好,用手摁一下,不回缩即为发酵完成,肉馅也准备好了 。
12、将发酵好面团搓长条,再切6等份 。(面团大小根据个人喜欢来)
13、揉圆,盖上湿布松弛5分钟 。
14、取一块面团,用擀面杖擀圆饼 , 放上拌好的馅 。
15、如包子手法包起来,捏紧,收口朝下 , 轻轻按扁 。
16、依次做完,再将饼胚表面刷上一层油,撒上白芝麻 。
17、起锅,加入花生油,放入饼胚,盖上盖子小火慢煎 。(全程小火)
【发面梅干菜肉饼的做法 梅干菜肉饼用发面还是死面】18、底部金黄后翻面,再次盖上盖子,约3分钟 。

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