文章插图
1、食材：面粉180g，酵母粉2g，猪肉220g，梅干菜1小碗，料酒1勺，生抽1勺，盐依个人口味，鸡蛋1个，十三香2g，葱姜蒜适量，白芝麻5g 。
2、准备食材，将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡，约30分钟，也要根据梅干菜的品种另定时间，泡发即可 。
3、先发酵面，面粉中加入酵母粉，分次加入温水，搅成絮状 。
4、揉成不粘手的面团即可，盖上保鲜膜进行发酵 。
5、准备做肉馅，首先将肉洗干净，再切小块 。
6、放入无线绞肉机中，启动将肉搅碎 。
7、搅碎的肉糜取出放大口器具中，加入料酒，生抽，鸡蛋 ， 十三香，盐 。
8、再加入切好的葱姜蒜末，搅拌均匀备用 。
9、泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎 。
10、起油锅，加入切碎的梅干菜小火煸炒，炒出香味儿盛出 。
11、面团发酵好，用手摁一下，不回缩即为发酵完成，肉馅也准备好了 。
12、将发酵好面团搓长条，再切6等份 。(面团大小根据个人喜欢来)
13、揉圆，盖上湿布松弛5分钟 。
14、取一块面团，用擀面杖擀圆饼 ， 放上拌好的馅 。
15、如包子手法包起来，捏紧，收口朝下 ， 轻轻按扁 。
16、依次做完，再将饼胚表面刷上一层油，撒上白芝麻 。
17、起锅，加入花生油，放入饼胚，盖上盖子小火慢煎 。(全程小火)
【发面梅干菜肉饼的做法 梅干菜肉饼用发面还是死面】18、底部金黄后翻面，再次盖上盖子，约3分钟 。
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