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1、首先，去菜市场买猪油时一定要看猪油的色泽，油块的厚度，看着色泽偏红 ， 油块又小又薄提炼不出猪油来，其次，一定要闻闻油块的味道，闻着有腥味的油块一般都不好，好的油块是闻不到什么味道的 。
【猪油怎么做不变味 猪油怎么做不变味好吃】2、其次，将买回来的油块放到凉水里洗一下，洗净之后放到案板上切成小块 。
3、下锅前一定要在锅里放一点水，火候一定要大，让油块在锅里煮一会，最关键的一步就是一定要在锅里加适当的盐巴 。
4、煮了差不多的时候，看见锅底提炼出油一定要随时用锅铲搅拌，不要很长时间才搅拌一次，这样锅底的油块容易糊 。炼猪油时一定要小心，搅拌油块的时候一定要拿一个抵挡物保护自己，否则容易被炸出的油块伤到 。
5、随着提炼的时间 ， 减小火候，等到油块变成金黄的时候基本上已经可以把提炼出油的油块用勺子捞出，然后把锅里的油端到小孩不宜触碰的地方冷却 。
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