煎用的油多，而且主要针对鱼或者鸡蛋之类的，炒是不停翻滚，用油少，主要针对蔬菜 。
【煎和炒的区别是什么】炒的主要特点:用的油多,火大,锅铲翻得次数多,整个过程基本不盖锅盖,整个过程用时较短 。煎的主要特点：用的油少，刚开始火大，随后火小，用锅铲的次数少，小火时要盖锅盖，更个过程用时较长 。
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