1、口感不同：
生杏仁：吃起来比较苦 。
【生杏仁与炒杏仁疗效 生杏仁与炒熟杏仁的区别】炒熟杏仁：口感比较香，嚼起来别生杏仁脆 。
2、是否有毒：
生杏仁：杏仁分为甜杏仁和苦杏仁 。苦杏仁的话不宜直接食用，会引起中毒反应 。
炒熟杏仁：没有毒性，可以当作坚果来食用 。
生杏仁：
炒熟杏仁：
扩展资料：
杏仁的营养成分
杏仁含有丰富的营养成分，特别富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，营养价值很高 。每1kg杏仁中，含蛋白质233.8g，脂肪464.2g，碳水化合物82g，热量5442千卡，粗纤维83.8g，灰分24g；
钙1298mg，磷3520mg，钾1060mg，钠71mg，锌36.4mg，铜8.1mg，铁51mg，尼克酸23mg，硒156.5mg，胡萝卜素0.92mg，硫胺素1.38mg，核黄素6.54mg，镁2927mg，维生素E273.7mg，维生素C260mg等 。
100g杏仁与100ml牛奶相比可提供598千卡热量 。100g杏仁与牛奶相比，所含钙比牛奶高3倍，钾高4倍，磷高6倍 。镁有助于酶的活化和强化神经、肌肉的功能；锌是多种酶的成分；铜在提高酶活性、头发生长和色素沉着、结缔组织的发育和血红细胞形成中起着重要作用 。
参考资料来源：百度百科-杏仁
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