1、干燥贮存法
香菇吸水性强 ， 不易贮存 ， 当含水量高时容易氧化变质 ， 发生霉变 。因此 ， 香菇必须干燥后才能进行贮存 。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂 ， 以防反潮 。
【冬天买的鲜香菇怎么保存】2、低温贮存法
香菇必须在低温通风处贮存 ， 有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存 。
3、避光贮存法
光线中的红外线会使香菇升温 ， 紫外线会引发光化作用 ， 从而加速香菇变质 。因此 ， 必须避免在强光下贮存香菇 ， 同时也要避免用透光材料包装 。
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