香油是什么油 香油是什么

香油,又叫芝麻油、麻油,是中国传统的调味植物油,它是从芝麻中榨取的油脂,有浓郁的炒芝麻香味 。香油味纯正而耐回味,是日常生活中必不可少的调味佳品 。无论凉菜、热菜还是做汤,它都堪称点晴之笔 。
相关资料显示,高端食用油,特别是香油,堪称油类之上品,香油的保健功能在《神农本草经》和《本草纲目》中均有记载 。
香油具有浓郁的香气,可促进食欲,帮助消化 。它富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解、吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物,对防治心血管疾病有一定的作用 。
香油中含量仅占0.5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用,可以保肝护心,延缓衰老,同时芝麻素还具有良好的抗癌功能 。香油中还含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能 。香油还有润肠通便,润嗓利咽的功效 。
习惯性便秘患者,早晚空腹喝一口香油,能润肠通便 。有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油,对减轻烟酒的毒害有一定效果 。炒菜时油温不宜烧得过高,以免营养物质散失 。
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