文章插图
1、主料：大河虾300克 。辅料：酱油25克、白糖25克、醋15克、葱白段5克、白洒15克、色拉油500克(约耗75克) 。
2、虾剪去须、脚、头尖 ， 挑去沙腺，洗净沥干水分 。
3、炒锅置于火上，放入油烧至六成热，投入虾炸约10秒钟捞起;待油温回升至六成热时，放入虾复炸10秒钟，待壳脆后捞起 。
4、炒锅内留20克油，复置于火上 ， 加葱白段略炒，放入白酒、白糖、酱油、醋、虾翻炒均匀，装盘晾凉即可 。
【酸甜焗虾怎么做好吃又简单 广东潮汕酸甜虾的做法】5、料理要诀：炸虾时要旺火辣油速成，则壳脆肉嫩 。
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