文章插图
1、食材：面粉500克、酵母5克、白糖10克、温水300克、茄子、猪肉、葱、姜、花椒、五香粉、蚝油、生抽、香油、盐 。
【用茄子做馅怎么做好吃 用茄子做馅怎么做好吃视频】2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开 ， 加入到面粉里，再加入10克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大 。
3、把花椒提前泡水 ， 把猪肉洗干净剁碎放盆里，把姜葱洗干净切碎放进去，加入五香粉、盐、生抽、蚝油、白糖 ， 用花椒水调馅，边加入边搅拌，分多次加入 ， 朝一个方向搅拌，搅拌至上劲，放着腌制一会 。
4、把茄子去掉蒂，洗干净，把皮去掉，切成大小均匀的细丝放盆里 ， 加入一点盐，搅拌均匀，把茄子里的水分给腌制出来 ， 用手抓捏茄子，很快茄子就会变软出水，把茄子的水分挤干净放在另外一个盆里 ， 加入一点香油搅拌均匀，再放进腌制好的肉馅中，搅拌均匀 ， 馅就调好了 。
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