文章插图
1、面盆中加入适量的面，然后加一小勺盐，加盐可以增加面的筋性，煮饺子时不破皮 ， 分少量多次倒入凉水调面，用筷子搅成絮状后开始下手揉成光滑的面团，盖好放一边醒发30分钟 。
2、再剁点肉馅 ， 自己剁的肉馅干净卫生 ， 还好吃 ， 剁好的肉馅放入盆中 ， 分少量多次倒入提前用温水泡好的花椒水，花椒水既去腥又增香 。边倒边搅拌 ， 搅至肉馅上劲且发出“哗哗”的响声时，再加入葱姜蒜末搅拌均匀，搅拌均匀后再放入适量的生油、蚝油、盐和少许香油调味，再次搅拌均匀后腌制10分钟 。
3、青萝卜一根，我们这的青萝卜口感脆而甜，冲洗干净后去掉头和尾 ， 然后擦成细丝，擦好的萝卜丝内加入适量的盐腌制10分钟左右，腌出水分后将其挤干，再剁细备用 。
4、取一小把韭菜洗干净后切成细末，然后和萝卜一起放入肉馅中，加入适量的食用油，搅拌均匀即可 。萝卜馅中加一把韭菜就能很好的提鲜，味精都可以省了 。
5、醒发好的面团揉成长条，再切成大小相等的小剂子 ， 然后按扁擀成中间稍厚四面薄的饺子皮，中间包上萝卜馅，再用自己熟练的手法包成圆鼓鼓皮薄大馅的饺子 。
【牛肉大萝卜馅饺子怎么做好吃 萝卜馅饺子怎么做好吃】6、锅内加水，水开后加入一勺盐，目的是防止粘锅破皮 ， 我们开始下饺子，饺子下入锅中后，为了防止它沉到锅底粘锅，要先用漏勺背部沿着锅底搅动几下，饺子滚了三个开点了两次水 ， 看着饺子漂浮起来了，体积明显变大，胖胖的、鼓鼓的就肯定熟了，盛入盘中即可美美地开吃了 。
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