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1、食材：菠菜200g，胡萝卜1根，菜花200g，鸡蛋3个，芝士适量，盐适量，鸡汤适量 。
【芝士可以和青菜一起吃吗 青菜芝士鸡蛋羹的做法】2、首先我们把菠菜和菜花放入开水中焯一下水，因为菠菜中含有草酸 ， 草酸会抑制钙的吸收，用开水焯一下或者烫一下可以有效去除80%的草酸 。然后我们把焯水后的菠菜切成菜末，把菜花的根部去掉，然后把剩下的部分也切碎，胡萝卜切成小丁备用 。
3、把鸡蛋打散成鸡蛋液，放入适量盐，盐不但可以调味儿而且可以帮助蛋液更好的成型 。再倒入2倍的水，这里面的水要用凉开水哦 ， 如果用生水我们做出来的鸡蛋羹会有很多蜂窝 ， 口感不好 。我这里用的是鸡汤，如果你的手边有鸡汤或者骨头汤这个高汤，都可以拿来用 。再把我们切碎的三种菜末放入鸡蛋也中搅拌均匀 ， 去除上面的浮沫，防止一会儿蒸制的时候有蜂窝，再滴入1茶勺油，加入油我们可以更好吸收胡萝卜的营养 ， 然后我们把芝士均匀的铺在蔬菜鸡蛋液表面 。
4、锅内倒入适量的水，将水烧开，然后我们把青菜鸡蛋液放入锅中，蒸制8分钟左右，我们可以在碗上倒扣一个盘子 ， 防止水蒸气倒流 。蒸制的时候要用中小火 ， 不要用大火蒸 ， 时间到的时候 ， 关火 ， 但是不要急着把青菜鸡蛋羹拿出来，我们在锅内继续焖5分钟左右 。然后打开锅盖 ， 将青菜鸡蛋羹取出，我们也可以在上面淋上一点儿酱油，鸡蛋的香味和芝士的香味再加上青菜的清新味儿，真的是味美颜色也美！
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