文章插图
1、馅料：肉馅500克（三肥七瘦） ， 木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺 ， 白糖1勺、五香粉一点点 。
2、肉馅中磕入2个鸡蛋 ， 放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可 。加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀 。最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀 。
3、包子皮材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克 。
4、将材料放入 ， 和成面团 。
5、室温发酵面团涨至2备大 。
6、取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮 。
7、将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可 。
8、包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟 。
【做包子的配方和做法窍门 做包子的配方和做法】9、开锅后上蒸屉中火蒸15分钟 ， 关火后闷3分钟再掀开盖子拿出 。
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